Schulungsfolien zu Modernes HACCP – Zum Download

25,13  (Preis ohne MwSt.)

Die besten Info-Grafiken aus dem Buch „Modernes HACCP“ sowie die wichtigsten Definitionen und Erläuterungen als Schulungsfolien zum Download.

  • Gefahr, Risiko
  • Beherrschung von Gefahren – CCP
  • Minimierung von Risiken – CP/oPrP
  • Zusammenspiel HACCP/Präventivprogramme
  • Übersicht „HACCP in 3 Phasen“
  • Gefahrenermittlung
  • Bewertung mit Risikomatrix
  • Entscheidung mit Entscheidungsbaum
  • Überwachung von CCP und CP/oPrP
  • Validierung, Verifizierung

 

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Beschreibung

Inhalte der Folien

Teil 1: Allgemeines über HACCP (17 Folien)

  • Definitionen von Gefahr und Risiko
  • Grafiken, Definitionen und Erläuterungen zur Beherrschung von Gefahren und Beschreibung von CCP
  • Grafiken, Definitionen und Erläuterungen zur Minimierung von Risiken und Beschreibung von CP/oPrP
  • Grafiken zur Abgrenzung von HACCP und Präventivprogrammen (Basis-Hygiene)

 

Teil 2: Praktische Anwendung von HACCP (34 Folien)

  • Übersichtsgrafiken zu HACCP in 3 Phasen
  • Grafiken und Erläuterungen zu 
    • Vorbereitung (Personen, Informationen)
    • Gefahrenanalyse (Ermittlung, Bewertung, Entscheidung)
    • Gefahrenabwehrplan (Überwachung, Dokumentation)
  • Validierung, Verifizierung

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