Modernes HACCP plus Schulungsfolien

Modernes HACCP plus Schulungsfolien

70,00  (Preis ohne MwSt.)

Der praktische Anwendungsleitfaden jetzt auch in Kombination mit Schulungsfolien.

Sie lernen die aktuelle Anwendung von HACCP selbst und können dieses Wissen mit den praktischen Schulungsfolien weitergeben.

Die Folien enthalten die Original-Grafiken und Erklärungen aus dem Buch!

Beschreibung

Buch "Modernes HACCP"

Neuer praktischer Anwendungsleitfaden für modernes HACCP. Kompakt und einfach wird der aktuelle Wissensstand des
HACCP
erklärt.

Mit einfachen und übersichtlichen Grafiken werden komplexe Zusammenhänge dargestellt und verständlich gemacht.

grafik-haccp-buch

Mit Hilfe von Musterdateien, die im Buch abgebildet sind, aber auch per Download zur Verfügung gestellt werden, wird
der Schritt von der theoretischen Erklärung bis zur praktischen Anwendung leicht gemacht.

Folgende Inhalte erwarten Sie:

Teil 1: Allgemeines über HACCP (17 Folien)

  1. Was bedeutet HACCP?
  2. Rechtliche Grundlagen
  3. Wichtige Begriffe im HACCP
  4. Lebensmittelhygiene
  5. Rückblick: Woher kommt das HACCP?

Teil 2: Praktische Anwendung von HACCP (34 Folien)

  1.  Wege zur Beherrschung von Gefahren
    1. Phase I: Vorbereitung
    2. Phase II: Gefahrenanalyse
    3. Phase III: Gefahrenabwehrplan/HACCP-Plan
  2. Validierung, Verifizierung

Teil 3: Anhang

  1. Liste der Allergene
  2. Flussdiagramm mit Vor-Ort-Bestätigung (Muster)
  3. Mustervorlage Verifikation
  4. Abkürzungsverzeichnis

Schulungsfolien zum Buch

Folien aus Teil 1: Allgemeines über HACCP

  • Definitionen von Gefahr und Risiko
  • Grafiken, Definitionen und Erläuterungen zur Beherrschung von Gefahren und Beschreibung von CCP
  • Grafiken, Definitionen und Erläuterungen zur Minimierung von Risiken und Beschreibung von CP/oPrP
  • Grafiken zur Abgrenzung von HACCP und Präventivprogrammen (Basis-Hygiene)

Folien aus Teil 2: Praktische Anwendung von HACCP

  • Übersichtsgrafiken zu HACCP in 3 Phasen
  • Grafiken und Erläuterungen zu
    • Vorbereitung (Personen, Informationen)
    • Gefahrenanalyse (Ermittlung, Bewertung, Entscheidung)
    • Gefahrenabwehrplan (Überwachung, Dokumentation)
  • Validierung, Verifizierung